طريقه عمل كنتاكى فاطمه ابو حاتى

المكونات:

• 1.5 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ، أجنحة، صدور مقطعة إلى قطع صغيرة)
• محلول النقع:
• 4 أكواب ماء
• 1/4 كوب ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• تتبيلة الدقيق:
• 3 أكواب دقيق
• 1/2 كوب نشا ذرة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب حليب
• زيت نباتي للقلي العميق

الخطوات:

1. تحضير محلول النقع: في وعاء كبير، اخلطي الماء والملح والسكر والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة. قلبي جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
2. نقع الدجاج: ضعي قطع الدجاج في محلول النقع. تأكدي من أن الدجاج مغطى بالكامل بالمحلول. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على دجاج طري وعصاري.
3. تحضير تتبيلة الدقيق: في وعاء كبير آخر، اخلطي الدقيق ونشا الذرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح والثوم البودرة والبصل البودرة والأوريجانو المجفف والريحان المجفف والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه). قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. تحضير خليط البيض: في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الحليب.
5. تغليف الدجاج: أخرجي قطع الدجاج من محلول النقع وجففيها جيدًا باستخدام مناديل ورقية. هذه الخطوة مهمة لضمان التصاق تتبيلة الدقيق بالدجاج.
6. التغطية الأولى: اغمسي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. اضغطي برفق على الدقيق لضمان التصاقه بالدجاج.
7. التغطية الثانية: اغمسي قطعة الدجاج المغطاة بالدقيق في خليط البيض، ثم أعيديها إلى خليط الدقيق مرة أخرى. هذه الخطوة تعطي الدجاج طبقة قرمشة إضافية. اضغطي برفق على الدقيق مرة أخرى.
8. القلي: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة.
9. قلي الدجاج: ضعي قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. قلي الدجاج لمدة 6- 8 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
10. التصفية: أخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على رف سلكي أو مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
11. التقديم: قدمي دجاج كنتاكي ساخنًا مع البطاطس المقلية والكولسلو والصلصات المفضلة لديك.